Rollitos de calabacín rellenos de crema de marisco‏

Nunca me ha gustado tirar comida y menos ahora. No están las cosas para ir tirando nada, así que como tenía algunos mejillones y un poco de atún de unas latas que abrí ayer, decidí improvisar esta receta. 

Ingredientes

• 1 calabacín, 1 lata pequeña de atún, 1/2 lata de mejillones pequeños, 3 palitos de cangrejo, 1 cucharada de queso de untar, 1 cucharadita de aceite y tomate frito casero (opcional)

Elaboración

Lavamos bien el calabacín y lo secamos. Lo cortamos muy fino con una mandolina. Si no tenemos, lo cortamos con mucho cuidado con el cuchillo. Calentamos la parrilla, untamos con el aceite y hacemos el calabacín.

Mientras tanto ponemos el atún, los mejillones, los palitos y el queso en la picadora y lo batimos todo. 

Extendemos los calabacines, los untamos con la pasta que hemos preparado y los enrollamos. 

Disponemos los calabacines en una bandeja y servimos. Para darles un toque podemos añadir un poco de salsa de tomate. 

Consejo

• Seguramente te sobre un poco de pasta. Puedes ponerla en una manga pastelera y rellenar unos tomates cherry o unos tomates en rama pequeños.

Artículo escrito por | Ángela Ruiz